Stave et produits œnologiques
Une solution alternative à la barrique
Les bois
Issue de notre production de merrain, notre gamme œnologique est uniquement constituée de chêne Français séché naturellement. S’inscrivant dans la même démarche artisanale, nous nous efforçons de maintenir discipline et rigueur en plaçant l’engagement humain au cœur de chaque étape de sélection.
La chauffe
La chauffe par convection régulée permet un contrôle accru des cycles. L’extraction aromatique se distingue par la finesse et la discrétion de son boisé, la mise en avant des notes « fruité » tout en apportant de la structure.
Stave finesse
Dimensions & Conditionnement
| Épaisseur | 10 mm | 20 mm |
| Longueur | 950 mm | 950 mm |
| Largeur | 50 mm | 50 mm |
| Perçage | 2 trous Ø 14 mm | 2 trous Ø 14 mm |
| Poids | Env. 310 grs | Env. 620 grs |
| Surface de contact | 0,115m2 | 0,135m2 |
| Boîte* | 32 pièces | 16 pièces |
*Les pièces sont préemballées dans une sache PET aluminée pour prévenir de toute contamination et pour préserver les arômes.
Utilisation
La stave Finesse travaille sur la structure des vins tout en préservant le côté fruité. Elle convient à la plupart des cépages blancs mais aussi aux vins rouges plus légers et plus délicats qui nécessitent de la souplesse et plus de gras en bouche.
Belle complexité aromatique avec de la fraîcheur tout en gardant un caractère fruité.
Du volume en bouche avec une évolution souple, belle longueur en finale.
Vins blancs
Sauvignon blanc
Chardonnay
Viognier
Chenin
Vins rouges
Pinot noir
Garnay
| 10 mm | 20 mm | |
| Vin blanc | 0,5 à 2 staves /HL | 0,5 à 1 stave /HL |
| Vin rouge | 1 à 3 staves /HL | 1 à 2 staves /HL |
| Durée | 3 à 8 mois | 5 à 12 mois |
Stave Bouquet
Dimensions & Conditionnement
| Épaisseur | 10 mm | 20 mm |
| Longueur | 950 mm | 950 mm |
| Largeur | 50 mm | 50 mm |
| Perçage | 2 trous Ø 14 mm | 2 trous Ø 14 mm |
| Poids | Env. 310 grs | Env. 620 grs |
| Surface de contact | 0,115m2 | 0,135m2 |
| Boîte* | 32 pièces | 16 pièces |
*Les pièces sont préemballées dans une sache PET aluminée pour prévenir de toute contamination et pour préserver les arômes.
Utilisation
Le caractère épicé de la stave Bouquet apporte de l’énergie et de la tension, pour obtenir un meilleur équilibre sur des vins structurés et puissants.
Une belle minéralité et des notes empyreumatiques où le fruit s’associe à des notes toastées et épicées.
En bouche, elle apporte une forte intensité aromatique, de la linéarité et une finale plus nerveuse.
Vins blancs
Sauvignon blanc
ChardonnayVins rouges
Cabernet
Sauvignon
Merlot
Zinfandel
Syrah
Pinotage
| 10 mm | 20 mm | |
| Vin blanc | 0,5 à 2 staves /HL | 0,5 à 1 stave /HL |
| Vin rouge | 1 à 3 staves /HL | 1 à 2 staves /HL |
| Durée | 3 à 8 mois | 5 à 12 mois |
Rénovateurs
de barriques
Dimensions & Conditionnement
| Épaisseur | 10 mm | 20 mm |
| Segments | 300 x 22 x 22 mm | |
| Nombre | 4 | 8 |
| Assemblage | Liens Inox alimentaires | |
| Poids | Env. 400 grs | Env. 800 grs |
| Surface de contact | 0,109m2 | 0,219m2 |
| Boîte* | 24 sets par carton | 16 sets par carton |
*Les pièces sont préemballées dans une sache PET aluminée pour prévenir de toute contamination et pour préserver les arômes.
Utilisation
Les sets sont destinés à être insérés dans les barriques pour les phases de vinification, d’élevage et de maturation. Ils peuvent être utilisés seuls ou combinés en recette.
2 modalités de chauffe sont disponibles :
BOUQUET : bel équilibre entre les arômes boisés, les notes toastées, épicées et le caractère fruité. Convient aux vins structurés et puissants
FINESSE : la délicatesse du boisé, la richesse aromatique, la fraîcheur avec un caractère fruité. S’adresse à la plupart
des cépages blancs ainsi qu’aux vins rouges légers et plus délicats
Temps de contact : 6 à 12 mois
Vins blancs
Sauvignon blanc
ChardonnayVins rouges
Cabernet
Sauvignon
Merlot
Zinfandel
Syrah
Pinotage
Conservation
À Conserver à l’abri de la lumière et de l’humidité dans l’emballage d’origine. Les locaux doivent être secs et sains.
Réglementation
Se référer à la législation en vigueur sur l’utilisation des « Morceaux de Bois de Chêne ».
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